△ 吕三手艺
傍晚，一家人路过菜市，绿油油的春韭已经上市，摆在摊里，煞是诱人，韭菜是儿子十分爱吃的，兴奋地嚷着给买了一斤，物价长得比韭菜还快，新出的韭菜已卖到3.5元一斤。
中国是韭菜原生地，至少在春秋时期已成人们喜食的菜蔬，“韭曰丰本。”（《礼记•曲礼》），“四之日其蚤，献羔祭韭。”（《诗•豳风•七月》）。它最初应是同杂草长在一起的，《山海经》曾这样提及：丹熏之山，其草多韭。大概最初被古人偶然吃到，因其味美而想随时享用，于是移植田亩，后来，便成了中国人几千年的重要蔬菜。
我儿时的家在马冲口父亲工厂的宿舍里，两排青瓦房，墙是那种不能经猛力撞击的石灰竹篾糊成的，那时的小偷没有现在多，不结实的门上挂一个稍使大力也能拨出的小锁，倒也安然无事。房前闲着一大片平坝，旁边是两池永远都泛着渌波的堰塘。也不知是从哪一天哪一家开始，家家开始在各自门前种上庄稼，蔬菜，瓜果，豆荚，褐黄的土地一下子披上了绿油油的衣装。开垦种稼，给各家省下了买菜的开销，日子便过得稍感舒展。父亲说，留一小块向阳的平地种韭菜，于是，父亲不顾连日的劳累，翻土和沙，插苗浇灌，很快，整齐成行的韭菜在地里惹眼起来。韭菜在没种过庄稼的地里长得特别快，白天，父母上班去了，我就守在一旁看着它往上长，可它却一动不动，我折来一截小树枝，插在旁边，在树枝上划个齐着它的小痕，第二天，天刚亮，我爬起床就来到地里，一瞧，韭菜已冒过树枝上的划痕。终于，盼到韭菜长成的日子，父亲用锯皮磨成小刀，挨着地将韭菜割下，仅靠西两行就装了一簸箕，其余的留待下次再割。收割时，留下一小截在地里，浇灌粪水，任其继续生发，这样，想吃韭菜，随时都有。
蝼蛄，这个常在白石老人画中出现的主角，是嗜吃韭菜的害虫，喜欢钻在土里将韭根咬断，看似好好的韭叶没多久就蔫了。因而，在地里捉蝼蛄成了我童年的乐事。
“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，因为老杜的名句，韭菜在人们心目中愈加美好。在没有电冰箱的古代，吃肉不如现在方便，韭菜，便被奉为素中之荤，《随园食单》：韭，荤物也。韭菜，常被古人作为待客的佳味，剪韭待客，是文人间相交访晤的传统。潘天寿先生一生画了许多大画力作，常在我脑海浮现的却是那幅尺寸不大的指墨画《好友相晤图》， 夜雨新洗后的蕉下，久违的故友坐茶论道，却因了一句画上的题诗，“剪韭共加餐”，在我心深处荡起波澜。
潘天寿 好友相晤图 1945年作
一到夏天，韭菜就抽出薹来，嫩脆清香的韭花，是素食中的佳馐。说起韭花，就想起杨凝式那件对后世影响很大的《韭花帖》，一千一百多年前的某个夏天，午睡醒来的杨凝式突然收到故友赠送的韭花，兴奋，感激，遂提笔写了一纸答谢信，这就是《韭花帖》。杨氏传世书法有四帖，《神仙起居法》的萧散，《卢鸿草堂十志图题跋》的雄奇，《夏热帖》的苍茫，皆能各臻其妙，不似现在的所谓书家，千幅一面，了无意思。或许是因为韭花那清雅素净的形神，《韭花帖》写得从容娴雅，以沉静、清净、简劲之境，深得后世一代又一代人的痴迷。
杨凝式 行楷《韭花帖》罗振玉藏本
将韭菜以沙土掩埋，缺少阳光的韭叶发育不正常，便成韭黄，较之韭菜，韭黄更加鲜嫩，蜀南爱以之炒肉烧鱼。
乙酉盛夏，一家三口去爬峨眉山，将至洪椿坪，天色渐晚，遇雨，遂在山凹处的一农家宿下，主人院中有十几个花钵，葳蕤的绿叶覆满钵口，叶宽近寸，初以为是蒜苗，主人言，此为峨眉山独有的韭菜，近年退耕还林，只能植在花钵中。主人剪以炒肉，宽厚的韭叶嚼在口中，鲜美异常。这么宽的韭叶，这样的美味，若非亲历，绝不相信。东坡说，“事不目见耳闻，而臆断其有无，可乎？”，信然。
2008年3月20日晨起，乍兴，吕三漫记旧事
剪韭共加餐
吕家菜篮子 
吕三 
坡子吕三，名斌，行三。
生于文革，长于市井。
仰视君子，羡慕小人。
胸无济世志，手乏缚鸡力。
喜新尤好古，性迂未敏求。
若问学历，小学五年，中学六年，如此而已。
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吕三老师供稿，桑莲居整理汇编。
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